近年来，餐饮厨房排放出的餐饮废水中的油脂与污染物对地下水造成污染，从而影响了地表植物与人们的饮用水。
隔油池工作原理：利用流体力学的原理辩证关系，具有较小的体积、较大的废水处理能力，是小型一体化的环保设备，使含油污水在流动中实现水油分离，达到污水排放标准，有效的防止没有经过处理的污水进入城市管线，阻塞下水道，污染地下水，真正做到污水排放的预处理。浮上分离,含油废水在重力的作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分离去除废水中的可浮油与部分细分散油。 其内部分为三个隔档，提高了油水分离功能，使废水流经设备的过程中，通过增加过水断面从而降低流速，增加废水的水力停留时间，并使整个过水断面能够匀速流过。该产品可将浮油去除40%到50%，设备材质为不锈钢材质。
隔油池作用：具有工艺先进、外观整洁、便于安装与拆卸，不用破坏建筑结构。所有部件均为不锈钢材质，便于清洗，卫生。因其内含有过滤网，使杂物清掏变得非常方便，并可依据不同场所产生的杂物多少，设定清掏频率。
同时防止餐饮废弃油脂流入下水道形成地沟油，被不法商贩利用，重新回到餐桌，危害人民身体健康。
对想要得到污水排放许可的餐饮企业来说，为餐厅饭店选购一款合适的隔油器刻不容缓。只是大家对餐厅隔油器尺寸选择这个问题总是困惑不已，餐馆隔油器的尺寸大小该如何确定。
其实，不管选购哪类工具或产品，尺寸的确定都不容忽视。这就同大家平时选购服装衣服一样，若是尺寸不合，那么再好看、再优质的衣服穿上身上也同样会显得不伦不类。因此，大家在购买前都必须明确餐厅隔油器尺寸相关问题。
关于尺寸问题，咱们首先需要注意的是整体大小。对于占地面积较大、空间较为广阔的餐厅来说，选择空间较大，隔油器尺寸可大可小;但小型餐饮企业却只能选择小尺寸的隔油器了，否则便没有足够的空间放置。
当然，占地面积大小并不是确定尺寸的唯一标准，餐厅经营者还应当考虑到餐厅的日均污水排放量。若是每天需要处理大量含油废水，小型隔油器自然无法满足企业的除油需求。在这种情况下，大尺寸隔油器就是较好的选择。
最后，不同隔油器型号的进水口大小也不尽相同，这一点各位也不应忽视。进水口较大，那么一次性能够处理的废水往往就会比较多。现在一些企业都会选择定制餐厅隔油器尺寸，但进水口口径并非越大越好，毕竟隔油器的污水处理效率过慢的话，过大的进水口只会让池中的待处理废水越积越多，最终会影响到隔油器的除油效率!因此，建议大家要和隔油器生产厂商沟通相关需求，从而确定具体尺寸参数。
现如今隔油器的材质实在是多种多样，包括不锈钢、玻璃钢、树脂等等。其中，不锈钢隔油器是最为常见的，至于不锈钢隔油器哪家好嘛就见仁见智了。毕竟，不同型号的不锈钢隔油池的废水处理效果不同，隔油器在餐饮业内的使用频率最高，现在基本每家正规餐饮企业都会在厨房安装一个隔油器。
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