餐饮污水是城市污染管理的一项重要内容，很多的餐饮含油污水，发生细菌和臭味，融合着废物和腐蚀的食物，对环境的污染是相当严重的。对餐饮污水从源头进行开始过滤净化，能够有效地下降餐饮排污污染。在餐饮业推行油水分离器，餐饮企业厨房中发生的废油脂不再进入排水系统，既在源头上断绝了‘地沟油’，又减轻了环境污染。
现如今环保理念的深入人心，让越来越多的企业逐渐认识到了这方面的优点。油水分离器作为环保设备的一种，其选择不仅能够给大家在工作中提供便利条件，而且分离效果的突出，操作上的灵活性优势，受到了各个工作领域的任何。
油水分离器应用原理是依据物理原理分离含油废水，能自动将废水中的油、渣、水分开，处理过的废水根本不含油，既防止下水道阻塞、减轻环境污染，又能根绝废油流入不法商贩手中。在饭馆对餐厨废物进行油、水、渣分离后，将抛弃油脂和固体废渣拉回厂里。抛弃油脂提炼成生物柴油，固体废渣转换沼气，气体提取给轿车做新能源动力燃料，剩下废渣作为有机蔬菜或园林苗木的肥料。这么，一切的餐厨废物都能够变废为宝。
因为各地政府部分对油水分离设备的遍及推行，大多数餐饮效劳企业逐步意识到装置油水分离器的重要性，但仍有部分小型餐饮单位不设油水分离设备或是设置不标准，不只失去了油水分离的效果，还达不到污水处理的意图。跟着有关部分综合整治餐厨污染行动的展开，对餐饮企业设置油水分离器的问题将加强监管。主张餐饮单位标准装置油水分离器。
现在饭店里面的饭菜都是会有油水的，上海厨房隔油除渣一体化设备饭店里面的有比在咋们自己家里面的油的质量是相对的来说差一点的，但是在饭店每天都是要排放出去很多的油污水的，这样对环境是要造成严重的污染的，还有的就是也是可以提高地沟油出现在餐桌上的概率的，所以安装隔油除渣一体化设备是非常的重要。
特别是餐饮行业的，每天都是会排放很多的厨房废水垃圾的，没有经过处理的排放出去，对环境的污染是很严重的，餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。
厨房隔油除渣一体化设备是可以很好的减少水源的污染的，对我们环境的保护起到的作用也是非常的大的，所以安装厨房隔油除渣一体化设备是必须的一件事情。
厨房隔油除渣一体化设备的作用及设计规范：含油废水如不经处理直接排入城市排水管道，对市排水网和城市污水处理厂都会造成影响，流入到生物处理构筑物的混合污水的含油浓度，通常不能大于30～50mg/L，否则将直接影响活性污泥和生物膜的正常代谢过程。厨房隔油除渣一体化设备作用就是使含油污水在重力作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分离、去除废水中的可浮油与部分细分散油通过对隔油设备内部结构的巧妙设计，根据浅池沉淀理论，应用异向流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使污水流经厨房隔油除渣一体化设备的过程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，实践证明，该产品可将粒径60um以上的可浮油去除90%以上，外排污水动植物油的含量低于《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中的三级标准(100mg/L)，甚至可达到二级标准(15mg/L)。
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