经济在发展，科技在进步，人们的环保观念在更新，环境污染的防治也进入更高层次，污染防治从末端防治转化为从源头控制到末端治理的全过程，而且源头控制是关键。
餐饮厨房隔油器是一款用来分离餐饮时或餐饮后产生的含油废水或是废弃油脂的机械设备，设备采用不锈钢外壳和不锈钢挡板，实现对于废弃油脂的处理工作。运用的原理使其成为餐饮行业处理油污水、餐厨垃圾的高效设备，当下，餐饮行业鱼龙混杂，很多非法的餐饮行业将饭后剩下的油水不经任何处理再利用，致使地沟油回流餐桌。虽然自身谋取暴利，但是却给周围的民众和环境带来无法挽回的影响。
餐饮厨房隔油器结构特点：可埋在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，留下固体物质，污水经过隔板下缘流入，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘，油脂再次分离上浮表层，脱油污水出口流入国家环保局规定的统一规范的净水采样室，便于采样，经排放管排出。整个设备设计精细、合理、体积小、效率高，原材料为不锈钢。油污和水进行分离开来的，符合国家的标准之后在进行排放没这样是不会对环境造成危害，剩下的废渣是进行回收利用的。
隔油器原理：废水通过下水管道进入隔油器后，比重轻的浮在上面、重的沉在水底，废水经过水油分离的特殊构造，能自动将废水中的油、渣、水分开，该设备处理过的废水基本不含油，这样既避免下水道堵塞，还减轻了环境污染，又能杜绝废油流入不法商贩手中，从而保证食品安全。在饭店里每天都是有很多的盘子要刷的，所以会排出去很多的油污水的，他们对环境的污染是非常的严重的，还会给一些不发的商贩带来一些商机，那就是地沟油的出现，他们对人的身体的危害是非常的大的，现在国家对油污水的炮房是很重视的，所以现在固定餐饮行业必须要是用隔油一体化提升设备的，他是可以很好的吧，油污和水进行分离开来的，符合国家的标准之后在进行排放没这样是不会对环境造成危害，剩下的废渣是一一进行回收利用的。
餐厨油水分离器可以被用在很多的地方的，主要的就是用来分离油污水的，可以有效的保护水资源不被污染，还是可以有效的减少管道堵塞的情况的，他们使用的效果是和覅诶长的好，现在很多的餐饮行业都是安装餐厨油水分离器。
油水分离器可广泛应用于工厂车间、汽修厂、加油站、重油存放地等工业含油污水及酒楼、餐厅、单位、机关等生活小区含油污水的所有处理，适用于处理机油、柴油、汽油、润滑油、动植物油等油品的含油废水处理。处理后的含油废水达到有关排放标准，由于其运行费用低，维护方便，既保护了环境，又有良好的社会效益，是工业及生活含油污水处理的理想设备。
餐厨油水分离器的使用的效果是非常好，他采用物理的方式来进行分离油污水，在分离出来的油脂是可以宠物利用的，可以用来当做燃料，最主要的是可以减少地沟油出现在老百姓的餐桌上。
餐厨油水分离器作用原理：含油废水如不经处理直接排入城市排水管道，即会形成所谓的“地沟油”，对排水设备和城市污水处理厂都会造成影响，流入到生物处理构筑物的混合污水的含油浓度，通常不能大于30～50mg/L，否则将直接影响活性污泥和生物膜的正常代谢过程。使含油污水在重力作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分离去除废水中的可浮油与部分细分散油。通过对餐厨油水分离器，内部结构的巧妙设计，根据浅池沉淀理论，应用异向流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使污水流经餐厨油水分离器的过程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，实践证明，餐厨油水分离器可将粒径60um以上的可浮油去除95%以上，外排污水动植物油的含量低于《污水综合排放标准》中的三级标准，甚至可达到二级标准。
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