潲水油一直以来是个热议的话题，眼见市面上潲水油泛滥，却又无法制止它们流向餐桌。如何区分潲水油也是餐饮界的一大难题。什么是潲水油呢？潲水油是餐饮业下水道中由隔油器收集，然后人工提炼出来的油品以及酸败不能再食用的油品的总称。潲水油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过水解、氧化、酸败等物理变化和化学反应之后，产生多种细菌和有害化学成分。
目前市面上检测潲水油的方法就是采用化学鉴别的方法。局限在实验室抽样进行。切不说操作方法复杂，且潲水油的设备体积大笨重，检测起来很不方便。长沙某学院学生陈良柱和4名同学共同发明的“便携式油品快速测定仪”，5秒钟就能够识别出潲水油、掺假油、陈化油等。在刚刚结束的第十届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛上，这项发明获三等奖。
这项检测仪器的发明优势：1、体积小，方便携带。2、重量轻，操作简单。3、测试时间快，无须太繁杂。目前已经获得第十届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖大赛。成功解决了隔油池不能解决的问题。潲水油检测仪有效的解决了对各大餐厅的问题。
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