本设备主要构造有三部分组成，依次分别为：固液分离区、油水分离区、污水排放区，基本工作流程如下：
污水首先进入固液分离区，经过滤篮分离残渣、人工清倒方式，或排渣机等装置机械去除较大固体杂物。而细小内颗粒则慢慢沉淀于池体底部，可定期打开放空阀阀门排出池体外。
然后含油污水进入油水分离区，在阻流板、斜板、气浮作用下，油水快速分离，比较轻的油脂上浮到水表面，通过人工或机械除油装置收集油脂，必要时加装加温装置，使得油脂始终保持流动状态。
经过油水分离后的废水进入污水排放区，通过自然流入排污管网、集水坑，或安装排污提升装置，提升至市政污水管网。
设备可地面安装、坑内安装，在箱体下面有槽钢底座，以加固设备的稳定性。食堂或餐饮的油水渣进入到设备的固液分离装置，将杂物过滤收集到集渣桶；油水排到隔油仓，利用加热和曝气装置加速油水的分离，油被过滤到集油桶；剩下的污水排到污水提升仓，处理后强排至管道。
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