根据给排水设计规范要求，职工食堂和营业餐厅的含油污水，应经除油装置后方许排入污水管道。除油装置的传统做法是土建隔油池，但存在一些弊病，例如：
1） 密封较差，气味较大
2） 隔油效果较差，不能满足排放要求，长时间使用会堵塞泵体、管道及周边市政管网，并产生沼气
3） 隔油率低，油脂不能有效回收利用
4） 需定时清掏，清掏时异味较大不易散去，影响周边环境，且清掏成本较高
一、是减轻工作量必不可少的手段
隔油分离很多餐饮行业都在做，但依赖的设备工具不同所需要投入的成本和所能达到的功效也不会也会有一所一定的差异，而市场口碑极好的隔油设备，显然是最有效和最快捷完成隔油工作开展值得依赖的方式，因而在一定程度上不仅能提升整体的隔油工作效率，更是能减少人力成本的支出，确保隔油工作整体性价比的提升，这也是越来越多餐饮行业纷纷导入隔油设备的前提条件。
二、有助于相关部门结合的通过
众所周知餐饮行业的检核有着极高的标准要求，要想一次性通过各项内容各个部门的检核完成并非易事，但很想让大家称赞的隔油设备对于提升结合的通过率，满足国家对于餐饮环保标准要求的执行有着不可或缺的作用，是彰显餐饮品牌对于环境保护执行的重要要素，这也就在一定程度上带动了更多更新的餐饮品牌全面导入隔油设备的原因。
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