根据给排水设计规范要求，职工食堂和营业餐厅的含油污水，应经除油装置后方许排入污水管道。除油装置的传统做法是土建隔油池，但存在一些弊病，例如：
1） 密封较差，气味较大
2） 隔油效果较差，不能满足排放要求，长时间使用会堵塞泵体、管道及周边市政管网，并产生沼气
3） 隔油率低，油脂不能有效回收利用
4） 需定时清掏，清掏时异味较大不易散去，影响周边环境，且清掏成本较高
1、油脂去除率：按各产品的企业标准规定的限值予以检测；
2、排出水含油量： 80mg/L(分析方法：红外光度法，GB/T16488)；
3、排出水化学需氧量（CODCr）： 400 mg/L(分析方法：重铬酸盐法，CJ/T51、GB/T11914)； 4、排出水pH值：6—9(分析方法：电位计法，CJ/T51；玻璃电极法GB/T6920)；
5、排出水悬浮物（SS）： 320 mg/L(分析方法：重量法，CJ/T51、GB/T11901)；
6、噪声和振动：达到国家相应的控制标准。
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